Im 1986 heiratet Fausto Rosella.

Die erste Wiege, die sie empfängt ist die alte Gastwirtschaft “Diana”, bei Rosellas Eltern zwischen den Ponzonesi Tälern im Standort Abasse geführt.

Diese Ecke gutes Essen zog auf sich die Aufmerksamkeit von Giacomo Bologna, der riet Fausto: “biet immer nur Qualität an”.

Im 2000 kaufen Fausto und Rosella in Cavatore ein Landhaus des 19. Jahrhunderts, als Landwirthaus und Stall benutzt.
Das Landhaus kommt zurück ins Leben und seine Räume werden renoviert, immer mit Achtung nach die originelle Struktur, wo Zeitgenosse und Vergangenheit sich verschmelzen.

Die kleine Siedlung, 500 Meter über den Meeresspiegel, beherrscht die Hügel des Monferrato mit atemberaubenden Panoramen.

Seit 2008, man kann nicht nur eine ausgezeichnete Küche, die die Saisoneinflusse folgt, genießen, sondern auch in wunderbaren Suiten mit großen Glastüren, die an der Bergkette, die von Monviso bis zum Monte Rosa geht schauen, wohnen und diese magische Atmosphäre auch in der Nacht atmen.

Heute arbeitet Gaia aktiv an der Führung des Restaurants mit.